烫面班兰雪纺蛋糕

做这蛋糕动作要比较快。。但我一路来都喜欢慢慢来研究。所以做法我是先打蛋白才做蛋糊部分。这蛋糕比普通雪纺蛋糕更柔软、更入口即化的就是烫面戚风蛋糕，整体的柔软度犹如棉花般，真的好好吃。 

吃过这蛋糕，真的不会觉得饱。。可以一口气吃下几块，所以一出炉一会就给我的小呱吃完了。

烫面班兰雪纺蛋糕-超软嫩

食谱来自ForbiddenGarden 

蛋黃  ：5個( 我用六粒c蛋 )

椰奶   ：70克

香蘭葉精華：40克（香蘭葉精華其實就是把香蘭葉加水攪打成汁， 放入冰箱一個晚上之後，沉澱在瓶底的就是他最濃厚的香蘭葉汁，很好用哦！）

奶油 ：50克

低筋麵粉 ：９０克 (我用了特幼面粉）

蛋白 ：５個

砂糖 ：８０克

塔塔粉 ：1/4匙

做法：

1。把椰奶，奶油，香蘭葉精華加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。

2。蛋白打至濕性發泡。

3。把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。

4。以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。（我用太空炉170度，烤25分钟）

注：這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！我用了8寸模。

---------------------------------------------------------------------------------------------------

食谱取自Grace Yap 

 
模具：6寸中空模

材料：

蛋黄 x 3 粒
全蛋 x 1 粒
糖 x 20g
植物油 x 40g
班兰汁 x 60g
低筋面粉 x 50g
蛋白 x 3 粒
糖 x 30g
塔塔粉 x 2g

做法：
1. 将糖、植物油、班兰汁煮滚熄火，然后马上倒入过筛后的低筋面粉，搅拌成不粘锅的面团。
2. 将蛋黄与全蛋倒入面团，快速搅拌以免蛋液被烫熟。
3. 将蛋白加入塔塔粉和分三次加入糖，打至硬性发泡。
4. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内混合均匀后，倒入模具。
5. 160度烤50-55分钟。若是太空锅则是80度烤35分钟。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------