燙面芝士戚風

 燙面芝士戚風

此食譜來自Samantha Vacation~謝謝你

蛋黄糊材料A：
鲜奶 90克（我改用淡奶油）
牛油 60克
芝士片* 30克
帕玛森起司粉* 10克
幼糖 20克
盐 1/4茶匙

**（如果家里没有帕玛森起司粉，可全部改用两片芝士片）

蛋黄糊材料B：
低筋面粉 100克（过筛）
蛋黄 5粒 （打散）

蛋白霜材料：
蛋白 5粒
幼糖 60克

做法：
将材料A隔水融化，拌均匀，温度别太高，材料开始融化就可以离火，继续搅拌均匀。
无须待冷，将材料A加入面粉，快速拌均匀。
分三次加入蛋黄，拌均匀，盖一层湿布，备用。
将蛋白打出粗泡，幼糖分三次加入打至湿性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入20cm的戚风模型里。
放进已预热的烤箱，以160度烘50分钟。（原食谱用180度烘40分钟）
出炉后，即刻将它倒扣。冷切后才将蛋糕脱摸取出。

补充：
烘烤时间与温度视个人烤箱而定哦~