制作滑滑的板面

滑滑的板面食谱来自 Hoe Lai Kien

 面团材料:-

500 gm 普通面粉 （我用 blue key 牌子）
100 gm 玉米粉
1 pc 鸡蛋
1 tsp 盐
3 tbsp 食油 （ 我用太阳花油 ）
200 ml （+-） 清水

3 tbsp 食油 （ 我用太阳花油 ）

面团做法 ：-

1。 把面粉，玉米粉，鸡蛋，盐，食油拌均，慢慢倒入清水，揉5分钟至不粘手的面团。
建议不要一次过加完所有的水，如果水量不够可自行加减（视面粉的吸水量）

2。 揉成面团后，就一边揉一边加完3大匙的油到面团里，揉成完全光滑，放进胶袋封起来，休息2-3小时。

3。 接着就可把面团分割和搓成小球装像兵乓球的大小，揉圆安扁，浸泡在水里长达2小时。

4。 ２小时后，就可拿一粒来放在手指上，用两个拇指慢慢摊开面团，一面摊，拉，一面泡水洗，把多余的粉洗掉，
就可摊成薄又滑的面筋板面，直接放入滚烫的汤里用中火煮。重复做完为止。

5.。 最后就加入青菜开大火煮一会，马上就可上碗，铺上自己要的配料如冬菇木耳猪肉碎，炸江鱼仔和炸葱之类的。


温馨提示:-

1. 刚揉好的面团是硬邦邦的，而休息后的面团会比较松软，光滑和富有弹性。

2. 分割面团时一定要捏大粒一些，不然泡水后的面团会化成面粉水，摊不开滑溜溜的面筋板面。

3. 如果初次做，建议用小火煮面，因为怕还没来得及摊开所以的面团，锅里的板面煮过头。最好每次煮两人份，这样才可煮出超水准的板面。

4. 我的面筋板面一定要弄大大块，才好吃，而且不要煮太久，仅仅熟是最要吃的，凉了也不会发得大大软软和绵绵的。

5. 我喜欢提早一天把面团揉好，休息了，放进冰箱冷藏隔夜，等要煮的时候，提早拿出来等回室温，才拿去泡水，这样的面团才能洗出滑滑的面筋。