口袋薄餅 Pita Bread

口袋薄餅 Pita Bread(食谱来自bell handwork)

材料 :
依士 (乾酵母)6g
溫水 100ml
砂糖 15g
高筋粉 200g
鹽 5g
欖油 30g

做法 :
1. 先將依士、砂糖、温水搅勻，靜待幾分鐘至開始有泡沫浮面，預先做好助長酵母發酵程序，更有助發酵時更快、更順利！(即“依士水”)
2. 高筋粉和鹽混合後，將依士水和油倒入搓匀，搓揉至面糰柔滑起筋，用手拉扯能成薄膜，滾成球狀後，放進器皿密封，靜待约50分鐘，或發漲至最少1倍即可。(第一次發酵)
3. 其後將面糰取出，用手拍打排氣，略搓揉後，分割成每件約 50~60g，做滾圆後密封，静待約30分鐘，或發漲至最少1倍即可。(排氣 > 第二次發酵)
4. 以上完成後，先预熱焗爐至200度。
5. 續個面糰用棍碌成圓形薄餅狀 (約3~5mm厚左右)，個別放上牛油紙上 (無須用焗盆)，放入焗爐中層，每次每個焗約 2分15秒，或成球狀 (見相片)，即可取出！

Tips :
過程中可用高筋粉做手粉，但绝不能過份使用，否則面糰变乾及硬！

祝 各位大成功！＼(^o^)／