～杏仁蔓越莓牛軋糖～

～杏仁蔓越莓牛軋糖～

材料:A) 400g 透明麦芽糖 (也可选用普通,只是做出来颜色带点黄)70ml 水、150g 糖、1/2 小匙盐B)1粒蛋白、20g 糖粉C) 60g牛油、100g奶粉D) 400g整颗杏仁，烤香 （放入烤箱，以60度保溫）E）100g蔓越莓干

做法：

1） 将材料A放入小锅中煮至滾，转用小火继续煮至糖浆达135度（戓125至130度也可以），利用溫度计测量。2） 将材料B拌打至湿性发泡。3） 将135度（A）料徐徐倒入打发蛋白中，要边拌打均勻边倒入糖浆。4） 加入牛油拌勻，再倒入奶粉混合均勻。5） 最后拌入保溫的杏仁及蔓越莓干，倒在油紙或塑胶紙上，快速圧成1 1/2cm厚方块，放置一旁待凝結，再切成小块。6） 用糖果紙包裝，便可收藏及享用。