黑糖砵仔糕

黑糖砵仔糕食谱来自carmen chong
(份量 : 12個直徑7cm砵仔)
A:
53g 粘米粉
52g 木薯粉 (令砵仔糕煙un)
105g開水(或煲紅豆餘下的水)

B:
240ml 開水(或煲紅豆餘下的水)
22g 黑糖 + 23g 原糖(raw sugar) (不想砵仔糕太深黑顏色)

已烚至軟熟的紅豆, 適量 (我一次過煮了1/4斤, 餘下放冰格冷藏留作做麵包)

1. 用手指將A材料攪拌成漿。這是我母親的做年糕的方法，用手指較易攪拌均勻, 完全不會有微小粉粒。
2. B材料放煲加熱至糖溶掉，熄火。
3. 將2. 倒入１. 的粉漿，拌勻。
4. 用掃把油塗砵仔，放紅豆。將砵仔放蒸籠，一起加熱，水滾倒入粉漿。(如希望砵仔糕面也有紅豆，蒸5分鐘後起蒸籠蓋，再多放數粒紅豆在糕面)
5. 蓋上蒸籠蓋再多蒸25分鐘即成。

原本Tracy Sit的食譜

A:
90g 粘米粉
15g澄麵粉
105g開水(或煲紅豆餘下的水)

B:
240ml椰漿加煲紅豆餘下的水)
45g 黑糖
已烚至軟熟的紅豆, 適量

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缽仔糕

即使放過夜都唔會實!食谱来自高Ling)

材料 (約14個缽仔模份量)

粘米粉 100g

澄麵 20g

糯米粉 15g

馬蹄粉 15g

蔗片糖 110g

水 480g

熟紅豆 適量

做法


1）粉類混合加入140g水拌勻至沒有粉粒

2）蔗片糖加入餘下的340g水煮至溶解

3）趁熱把糖水慢慢倒入粉漿中拌勻

4）模內掃油放入紅豆,再注入粉漿猛火蒸25分

5）待涼脫模