西瓜造型小饼干

西瓜造型小饼干

材料（可以做28粒小西瓜）

A)200g牛油，糖粉100g
B)鸡蛋1粒，1/2小茶匙vanilla 香精
C)300g面粉,100g印尼绿豆粉（白色）,发粉1/4小茶匙，苏打粉1/4小茶匙
D）红黄色素少许，青色素少许
装饰-黑芝麻一些

做法
1）材料A放入搅拌器打至松发，加入材料B拌匀，再加入材料C拌匀成团。
2）将1平均分成三份，一份原味，一份加入红色，一份加入青色搓匀。
3）称出每分9g,将红色面团搓圆，包入一份原味的面团后再包入一份青色的面团成西瓜形状，重复至做完，先摆在盘里，放入冰格冷藏至硬（在用塑料袋包起，这样才不会变形，这是我的做法）（图一）
4）取出3，将每粒切出成六瓣，放入小纸杯里，贴上黑芝麻，在排入烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤15-20分钟至熟（这是我的烤箱温度，温度自己拿捏），取出，待凉收入罐里。（图二）

小贴士：

1.）面团很软，不容易包，所以红色搓圆后放入冰格冷藏至有点硬，再拿出包入原味面团，在放入冰格冷藏至硬，拿出再包入青色面团至完成（这个食谱是没写的，是我个人经验）。这只是一款普通的牛油饼干，因为是造型饼干，所以我家宝宝特别喜欢，也希望大家会喜欢

2.）每份9g，包出来的西瓜很小粒，又难包。建议红味用12g，原味13g，青味14g。

3.）我吃过很多牛油饼，这食谱的牛油饼不是我喜欢的。。如下次还做我会换另个口味的牛油食谱。

（图一）

（图二）

蒸過的4種水果勝過藥 先藏後轉，早晚用得到!!

水果雖然營養豐富，但其特性並不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍！

 (1)熱燉的柚子化痰降火助消化　　 

柚子是秋季成熟的水果，因為它皮厚耐藏，等到冬春交替的時候來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。 　　

柚子還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食慾、治療消化不良等症，理氣散結。可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。 　　

春季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。一個人一天吃100~200克的柚子，是比較容易被人體吸收的。柚子味微酸，飯前1個小時吃可促進食慾。還可以選擇熱著吃，鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉後食用。

 (2)帶皮的蘋果蒸吃止瀉易消化 　　

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，並且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

 (3)生吃橘子易上火熟吃橘皮增食慾 　　

橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨乾痛和大便乾結等症狀。 　　

而熱橘子就是理想選擇。首先將1~2個橘子洗乾淨，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然後將橘子擦乾（至表皮完全無水分），放入微波爐內，熱1~2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮髮油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子裡去，既達到了春季養生美容的效果，又不會上火。 　　

橘皮含有揮髮油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食慾，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。 

(4)脾胃本就虛紅棗更要蒸著吃

紅棗富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。 　　

但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開後，慢火蒸20分鐘即可。 

天然酵母-蘋果

蘋果天然酵母食谱来之趴趴走
材料:
1.蘋果             半顆
2.水                淹過蘋果即可(水不要太滿,要留空間給發酵時的空氣)
3.高筋麵粉        適量
4.蜂蜜             少許


作法:
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
   注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!

2.第二天,開始出現泡泡

3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了
   在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可) 

4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~
   這時的酵母才剛長大而以唷...

5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜

6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
   注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)

等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...
等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~

蘋果酵母似乎是最好入門的天然酵母~大家可以試試唷~~

黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕食谱来自Chloe lee

材料：(A)
5粒 蛋黄
30g 幼糖
80g 鲜奶或清水
110g 底筋面粉(过筛)
40g 玉米油
黑芝麻粉 20g

材料：(B)
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉 (我没放)
80g 幼糖

做法：
1)把(A)搅拌匀，待用。
2)把(B)打至硬性发。
3)将(B)分3次，加入(A)，切伴搅拌匀。
4)轻敲数下才送入烤箱，温度120～10分钟…130～20分钟…140或150～20分钟至熟！
5)熟后马上倒扣待凉。

海绵蛋糕

海绵蛋糕我试做过好多次，都失败。每当面糊打好，要拿去烤时都会看到面层起泡慢慢有沉的现象。所以出来的成品都会上层松下层硬。

所以每次我都会找一些分蛋打的海绵蛋糕食谱来做，面糊不会这么容易沉下去。这次胆粗粗用了这个全蛋打法食谱，当然也要快手的把打好的面糊倒入模具快快的放到烤炉烤。但就易做好多，也不易失败。

材料：

海绵蛋糕粉（Trans sponge premix ）250克

5粒鸡蛋 250克

牛奶 55克

粟米油 65克

8‘易脱模具（看下图）

做法：

1.把海绵蛋糕粉和鸡蛋用打蛋器快速的打8～10分钟至面糊可以写字，也可以放一支牙签放到面糊直立不会倒就行了。

2.再把粟米油和牛奶，倒入面糊里用打蛋器慢速打一下。

3.取出再搅拌均匀一下倒入模具，就可放到预热的烤炉里烤180度上下火35～40分钟。

小提示：

1.放了粟米油不能打太久，不然蛋糕会沉的烤出来就会硬了。

2.我在模具再铺上一张油纸，以防蛋糊流出。

通血管古方

這個通血管的古方，來自一位患者，他的三條心血管已經被嚴重堵塞，需要做搭橋手術，手術的時間是一個月以後，在這個期間，他吃了一個月這個古方，一個月以後他去同一家醫院做檢查，發現三條血管乾乾淨淨，原來堵塞的地方已經全通了。

材料：同份量的檸檬汁、薑汁、蒜頭汁、蘋果醋各一杯（250cc），蜜糖適量。

做法：
1. 蒜頭去皮，薑去皮切小片，放入榨汁機榨汁，或者放入攪拌器打成漿，用網布隔渣，手絞出汁。
2. 將蒜頭、薑汁放入瓦煲，加入檸檬汁與蘋果醋，大火滾，小火慢煮，不要蓋鍋蓋，讓水份蒸發，大約需要半小時，剩下大約一半汁液。
3. 溫度降下後，加入蜜糖，仔細攪勻，蜜糖可能需要很多，主要是令汁液容易入口。
4. 將成品儲在有蓋的玻璃瓶中，放入雪櫃。每天早飯前空肚服用一湯匙。

這個做法有一個問題，一位老朋友來電話問，說蒜頭的汁很少，如何榨汁？是否可以用攪拌機打爛後，直接用蒜頭漿？我直覺是可以的。
老朋友的妹妹是西醫，她向大哥推薦這個食療，但怎樣做這個食療大家都沒有實戰經驗，如果讀者中有可以分享經驗的，那就最好了。

久咳良方：蒸洋蔥

久咳良方：蒸洋蔥
這是簡單又無任何副作用的方法治療久咳，聽說是十分有效，這方法沒有任何的害處，不妨試試：
把一個洋葱去皮後切片，然後放在碗裏隔水蒸。 蒸至洋葱流出湯汁，然後把熱洋葱湯汁飲掉。 記住，碗裏不能放入水。

蒸出的湯汁只有一點點，沒有生洋葱的辣味，卻有熟洋葱的清甜味；洋葱渣不用吃。有人試過用此方法醫治因為感冒而出現的整天不斷咳嗽，聽說喝一次已經順氣了不少，隔日再煮一次，咳嗽就痊癒了。

洋葱是神奇的食物，可以生吃，可以熟吃，可以炒可以炸，可以是主菜，亦可以是配菜。有洋葱同煮的食物也特別鮮香，而且洋葱富含維他命B、C、E、A以及鉀、葉酸等。

金黄酥皮月饼

金黄酥皮月饼

材料：（6粒中的）
水皮：普通面粉150克，牛油57克，糖粉30克，水40~60ml
油皮：普通面粉60克，蛋黄粉10克，白油32克
馅料：豆沙适量包上鸭蛋黄（6份）

做法：
1.水皮和油皮个揉成光滑的面团，分成各3份。
2.水皮包上油皮用保鲜纸包好（像包的形状尖的向下）。静置30分钟。
3.一粒粒取出压扁，压成长形再圈回去收囗向下松弛20分钟，重复两次。
4.把3个压好的面团在中间切段（就有六粒），在接囗压扁成圆形，反过面皮包上馅料，收囗向下。
5.预热的烤箱，烤180度，30分钟即可。

小贴士：
1.面粉也可用中筋面粉。
2面皮压到越长圈数就越多，层次也就越多。
3卷前的松弛要充分。
4.如果要你的月饼有些颜色，在油皮那里把蛋黄粉换上抹茶粉（4克）或紫番薯泥（颜色就要看你要的深度而定）
5.馅料可以换莲蓉，green tea。。。。都好吃。

鸡蛋糕

鸡蛋糕


食谱来了来自Jennifer Soo无私的分享要谢谢她哦！ 


食谱：
1： 3 大匙粟米油。（待用）。
2：低筋粉170g 1 小匙发粉 10g奶粉（过筛）
3：全蛋5粒 糖120[原食谱是140我怕甜减少了] 打发


做法是：3 加 2 才加 1 轻轻拌均匀就可以了。
大火蒸30分钟。（蛋糕模记得铺纸）。
希望妈妈们也能蒸出漂亮的蛋糕。

咸香洋葱圈

咸香洋葱圈食谱来自 B.Lian Heng

材料：
A。洋葱2粒（大）切片沥干水份
B。咖喱叶10片（剪碎），小辣椒5粒（切细）
C。熟咸蛋黄4粒，蛋白1粒，加入10ml水圧碎搅拌均匀
D。粉浆：自发粉120g，粘米粉20g，1/2发粉，水130ml，少许盐，1茶匙糖


做法：

1）把D粉料全部搅拌均匀后，加入B和C搅拌均匀待发10分钟。

2）热油锅，洋葱圈沾满粉浆放入炸至金黄色即可。

草莓海底椰布丁

草莓海底椰布丁

蓝莓乳酪慕斯

最近买了一本做慕斯的书，真的是一种好吸引的蛋糕。变化又多。。越看越爱现在一想到要做蛋糕第一个就会想到做慕斯。。。，虽然工夫比较多，但做出来的成品都会美美的。。。看了很开心哦。

喜欢慕斯蛋糕，也有一个原因。因为它很简单，那就不用再考虑蛋糕会不会烤得塌陷亦或炸裂这样的问题。好适合新手们又可以任自己发挥加自己的创意。

                             

介绍一下

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

历史和演变：

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚，健康和品位。口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点，成分具有天然，健康的特点，外形装饰具有层次清晰，色彩协调，主题明确制作精制的特点。

特点：

1. 制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了；
2. 另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

                           

蓝莓乳酪慕斯蛋糕

底层材料：
orea饼干碎 150克
牛油 60克

中层材料：
奶油乳酪 250克
细砂糖 20克
蓝莓泥 160克
吉利丁粉 12克
柠檬汁 10克

动物鲜奶油 250克
细砂糖 20克

面层材料：
蓝莓泥 100克
清水 200克
吉利丁粉 16克（加一些热水溶化）

我用了6寸模

做法：
1.orea饼干碎和牛油搅拌均匀，放到模具用汤匙压在平，用保鲜纸包上放到冰箱半个小时。

2.将奶油乳酪和细砂糖20克一起放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化。

3.再把蓝莓泥煮开后冷却至65度左右加入做法2中，将其完全搅拌均匀。

4.加入溶化的吉利丁搅拌均匀，把20克细砂糖和动物鲜奶油打发加入并搅匀，最后加入柠檬汁搅匀即可。

5.把所有面层材料搅拌均匀，慢慢的倒在面层上，包上保鲜纸放入冰箱至少6个小时。

6.用火枪或热布加热后出模轻轻取出，将慕斯分匀切开，并放上装饰即可。

小提示：
1.做面层时，要很小心的慢慢倒入。太大力中层材料会被冲出那就不美了。
2.如果有足够时间的话，做了中层就放冰箱几个小时后，再做面层。

Kuih Tako (马蹄糕）

这马蹄糕是我的最爱，在ipoh kinta常看到的甜点。。。可惜现在关了。。要吃都要自己做了。

Kuih Tako (马蹄糕）

班兰盒 大概25个

材料：（下层红色的）
清水 - 300ml
Hoen Kwe Flour(碌豆粉) - 30克
面粉 - 10克
薯粉 - 1茶匙
细砂糖 - 70克
新鲜马蹄 - 5粒或适量（切丁）

做法：

1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。

材料：（上层白色)
浓椰浆 - 300ml
粟米粉 - 15克
Hoen Kwe Flour(碌豆粉) - 1茶匙
盐 - 1小匙

做法：
1）清水、椰浆、Hoen Kwe Flour、盐放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
2）把浆用汤匙舀入斑兰盒子里。待凉后，放入冰箱，数个小时后就能享用了。

小贴士：
1.Nona Hoen Kwe Flour有分颜色的。。我买到的是红色。多数人是买绿色来做这马蹄糕。
2.如果是黄色的，是用粟米汁做下层。
3.也可用班兰叶4片切丝加些清水打烂隔出班兰叶汁加入（下层材料）清水里

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另个Kuih Tako食谱来自Siew HongLee

材料：
上一層“白色 ： 綠豆粉150g，3大碗棷浆水1750ml，（3塊钱棷浆），白糖，200g，监半湯匙。

下一層“青色： 綠豆粉150g，3大碗斑斓水， （十多片斑斓），白糖，200g。

macaron

macaron食谱来自Alice ng

50g 杏仁粉,38g 糖粉混合過篩2次,備用.另46g 蛋白,打到有少少泡就分3次加入46g 的糖粉,打至企身起勾,跟著就把預備好的杏仁粉同糖粉混合,這時就把色粉(food color)加入混合.

預熱焗爐約150,先焗15分鐘,看看有嗎要再加2-3分钟,因要視乎macaron size.代凍後取出,一定要不黏貼在焗盤上,否則未熟再要加時焗.

mini lemon tart

 甜批皮: (約35個迷你TART)食谱来自shirley chan
低筋粉 200G
泡打粉 1/5TSP
牛油 100G
糖 60G
蛋 1隻
雲呢拿油 少許
1. 將所有材料混合, 放入雪櫃1-2小時
2. 取出造型後 160度10分鐘 (我個焗爐溫度)

檸檬醬:
糖 150G
檸檬皮 1TBS
檸檬汁 80ML
蛋黃 1隻
蛋 3隻
牛油 55G
1. 將蛋, 蛋黃, 糖, 檸檬汁隔水加熱約10分鐘(不時攪拌)至杰身
2. 離火後, 加入牛油及檸檬皮攪拌
3. 放涼後雪凍
(檸檬醬用玻璃樽可保存兩星期)

～杏仁蔓越莓牛軋糖～

～杏仁蔓越莓牛軋糖～

材料:A) 400g 透明麦芽糖 (也可选用普通,只是做出来颜色带点黄)70ml 水、150g 糖、1/2 小匙盐B)1粒蛋白、20g 糖粉C) 60g牛油、100g奶粉D) 400g整颗杏仁，烤香 （放入烤箱，以60度保溫）E）100g蔓越莓干

做法：

1） 将材料A放入小锅中煮至滾，转用小火继续煮至糖浆达135度（戓125至130度也可以），利用溫度计测量。2） 将材料B拌打至湿性发泡。3） 将135度（A）料徐徐倒入打发蛋白中，要边拌打均勻边倒入糖浆。4） 加入牛油拌勻，再倒入奶粉混合均勻。5） 最后拌入保溫的杏仁及蔓越莓干，倒在油紙或塑胶紙上，快速圧成1 1/2cm厚方块，放置一旁待凝結，再切成小块。6） 用糖果紙包裝，便可收藏及享用。