蒸水蛋

蒸水蛋

材料：
鸡蛋 3粒
煮过的冷水 （1粒鸡蛋 = 21/2 鸡蛋壳的水）
盐适量
胡椒粉适量
葱头油适量

小诀窍：
1 鸡蛋壳的水（直接拿蛋壳来量水，之前要把鸡蛋洗干净喔）
2.鸡蛋壳的水最好不要超过3粒蛋壳水，不然就不能成形。
3.多数师傅教的都是放两粒鸡蛋的水。。。是最安全的。。。一定能成形，
4.做蒸水蛋最好用2粒半鸡蛋壳的水这才像样。软软的，中间摇摇还会动的不留出来就好了。
5.看火很重要，大火先蒸水，水滚了才放蛋。。。蒸一下才转小火。。。过了几分钟再看一下，如还很生就再开大火蒸一下再转小火再蒸几分钟