薄饼皮配香酥鸭

薄饼皮配香酥鸭

香酥鸭

材料（腌制）：

南乳3粒

豆酱3汤匙

做法：

1。把腌制好的鸭煮一个小时。

2。好了，整只鸭取骨剩下鸭肉。

3。再拿去炸至香脆取出切丝。

配料：

薄饼皮 

葱上段 3大棵（切丝）

青瓜 4条（切条）

香酥鸭 1只鸭肉（切丝）

海鲜酱料，辣椒酱适量

**薄饼皮**

材料：
面粉：500g
匙盐：1 tsp
水：450 ml

做法：

1 把面粉,盐及水放入大碗中。
2 用手朝同样的方向旋转混合面糊直到面糊光滑为止。
3 用盖子盖着碗，放入冰箱冷藏至少一个小时或隔夜(隔夜最理想）。
4 拿出面糊，再用手朝同样的方向旋转混合面糊(大该十五分钟)，直到面糊能拿得起来（有劲拉起不断为佳）。
5 如面糊可离手掌,就表示面糊已夠起筋可开始做餅皮了。
6 在热锅中塗上一層薄油（用小火）, 右手抓上一团面在锅中快速转动涂抹拉起（成圆型餅狀）。
7 待面皮边有翘起时 即可揭起再做第二个薄饼皮。
将做好的薄饼皮一层一层地叠起，然后以湿毛巾盖着以保持湿度即可。

我用电炉来做，这薄饼皮。用最小火1。。慢慢来就易做多了。

做好每一片就直接放进这里保温，到了晚上都一样好吃。