Kuih Talam青白雙層糕

Kuih Talam青白雙層糕

下層材料：
A （拌均）：
180 gram 粘米粉
30 gram綠豆澄粉
300 ml 水

B（打成汁，過濾）：
6片香蘭葉
480 ml 水

C：
1 小匙鹼水(Alkaline water)
250 gram 糖

上層材料：
300 ml 椰漿
40 gram 粘米粉
20 gram 黍粉
150 ml 水
1 1/4 小匙鹽

做法：
1. 將全部下層材料拌均，過濾，倒進一個黑鍋中，
用小火攪煮至濃，倒入一個22cm 的蒸盤中，
用大火蒸約25 分鐘至熟。

2. 將全部上層材料拌均，過濾，攪煮至濃，
等下層材料熟了，慢慢倒入上層材料上，蒸約20分鐘至熟。

3. 取出待冷，才可切塊享用。（最好冷藏後才切開）

溫馨小提示：
1. 還沒倒入材料進入蒸盤時，記得塗一點油，
比較容易切塊。
2. 在煮濃上下層材料時，不要用任何stainless steel 的鍋子，
一定會燒焦。（我燒焦了兩次 tongue emoticon ) 
用炒菜的那種黑鍋，小火，慢慢攪拌以防粘底。