摩摩查查

摩摩查查

材料: 

芋頭（去皮切丁塊） 150克

紅番薯（去皮切丁塊） 150克

黄番薯（去皮切丁塊） 150克

眉豆 50克
沸水 1公升
冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克
椰奶（coconut cream） 1½杯
斑蘭葉 3塊

薯粉粒 适量

做法: 

1. 眉豆沖水洗淨。用滾水泡並蓋著15至20分鐘。撈起，放入一鍋滾水中，用中慢火煮至軟身，切勿煮至太糊爛，要粒粒分明。約20至30分鐘，撈起瀝乾，備用。
2. 芋頭，紅番薯和黄番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約15分鐘。可用牙籤或小刀測試，如果很容易穿過，即可。
3. 用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，黄番薯，眉豆和薯粉粒。搅拌均匀就可上桌了。

*薯粉面团材料：

一碗薯粉

一碗滚水

做法：1。快手的把它揉成面团，压扁切菱角形。

           2。煮水，把它烫熟。。至透明取出放入以备好的冰水里。

           3。沥干，就可放入糖水里。