蛋白杏仁茶

蛋白杏仁茶

食谱来自joyce yung

材料﹕（4-5碗）

南杏        150g

北杏         8g

白米         20g

水            850ml

冰糖         75g  (我放红糖）

蛋白         4隻

做法﹕

1. 南杏北杏、白米洗淨，清水浸過夜；

2. 南北杏和白米瀝水，放進攪拌機，再加入850ml水一同以快速攪拌3分鐘，停機休息1分鐘再快速攪多3分鐘；

3. 攪拌完成後倒入魚袋隔渣。杏汁可直接流到煲內，再用適中力度揸出魚袋內的杏汁；

4. 加入冰糖以小火煮至滾大約8-10分鐘（期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底），滾後若冰糖還未溶可加蓋熄火焗3-5分鐘使糖完全溶化；

5. 蛋白稍微打發（幾下就可以），以中小火邊用筷子攪拌邊倒入煲內，待蛋白由透明凝固成白色，加蓋焗2分鐘即可。