咸肉粽子和碱水粽

农历五月初五，20/6/2015

材料：

3公斤的糯米，900克的绿豆，1.5公斤的五花肉，冬菇，咸蛋，栗子，炸葱蒜，虾米，蚝干...........50~60粒材料丰富的大咸肉粽

1。将粽叶提前3天泡软，再煮过才洗净沥干水份。糯米泡一夜沥干水份，并放入适量盐和食油拌匀待用，绿豆只用盐拌匀待用。
2。将五花肉切中块，倒入适量盐糖、生抽、老抽，五香粉，胡椒粉，酒腌制3小时以上加入葱头蒜米，炒香。
3。冬菇，蚝干，虾米，都要用葱头蒜米，胡椒粉，五香粉，生抽，酒，糖和盐炒香。
3。将三片粽叶重叠在一起卷成漏斗锥形。
4。漏斗锥形粽叶底部先放一勺糯米。
5。依次放入一点绿豆、一块五花肉块，再放入其它材料放入，最后再铺一勺糯米。
6。把上方的粽叶依次往下折盖住糯米，然后用绳将粽子绑紧。
7。将锅的水煮滚把包好的粽子全部放入，水要盖过粽子即可。
8。加盖煮一个小时半，再翻转再一个小时半即可停火。（约3个小时）

小题示：

1。用高压锅煮咸肉粽的话只需1个小半即可。45分钟翻转一次。

2。如果是碱水粽只需煮2个小时，1个小时翻转一次。（普通锅）

3。咸肉粽子要绑紧紧摇都没声音就可和碱水粽就要绑松些，摇会有声音。

                                                                       碱水粽

糯米泡一夜沥干水份，并放入适量食油和碱水拌匀待用。

碱水不能放太多的，看好就停。