百香果风味沙拉酱

材料：

美乃滋300公克，百香果浓缩汁60cc，柠檬汁2汤匙

做法：

所有材料放入盆中拌匀即可。

杏仁布丁

阿杂

每一年九皇爷旦，妈妈都会吃素10天，当然这一个菜式是不能少的。

我们都叫它“阿杂“

材料

青豆角 半斤（切段烫过），包菜 半粒（切块烫过），罗卜 2条（切段烫过），大辣椒 6条（去种子切花），青瓜 5条（用盐腌过洗净），黄梨

酱汁：

半大包辣椒酱，辣椒花 2支，香茅 10条（拍扁），糖 8大汤匙，盐适量，黄姜，蓝姜和香茅头（搅碎）

吃食可以放些花生碎（炒香），白芝麻

做法

把所有材料准备好加上酱汁搅拌就可以了，上桌前放上些花生和芝麻。

小题示

*材料烫过都要把多余的水倒了，尽量把菜的水份抹干。

*冷藏可以放三天

盐鸡

盐鸡

材料

姜汁一小碗，酒一小碗，当归几片，盐适量，胡椒粉适量，粗盐，Aluminum foil

猪肚汤

要煲猪肚汤首先当然要洗猪肚啦

1。把猪肚从一个小洞转出来用盐和薯粉洗至洗到没这么滑身（两面都要洗）。

2。洗净后用滚水烫一烫。

3。用冷水冲冲。

4。再把猪肚的多余的油切除，洗净。

5。用姜，葱和猪肚再烫烫。

6。再洗净，就可收起保存。

猪肚汤

材料

猪肚一只，白胡椒适量（拍扁），姜 4片，水 10碗, 半斤猪骨（烫过水）

                                                            

饭煲鸡饭

饭煲鸡饭

盐桔子

材料

桔子，盐，干净玻璃瓶

做法：桔子洗净抹干，一层盐一层桔子这样放不用放太满。

放到阴凉的地方，可以放很久的，越久越好。

小提示：

桔子选些大粒，皮完整的。不要看到果肉，不然会发霉的。

lemon芝士蛋糕

材料：7寸圆模具

蛋糕底：消化饼 7块，无盐牛油30克，糖30克

蛋糕上层：奶油芝士cream cheese 250克，无糖鲜奶油whipping cream 250克，lemon汁 1粒，糖sugar 100克，geletin 10克，香草精1 小汤匙，lemon皮 适量（切碎）

焦糖布丁

焦糖布丁

材料

（六个80ml 模具份量）

焦糖材料：糖 60克，水 15ml ，热水 30ml

布丁材料：3 粒鸡蛋，牛奶 400ml  ，糖 90克

焦糖做法：倒入糖和水进锅（不可搅拌），开小火煮至颜色转深黄离火（要些时间）。

加入不到100度的热水搅拌，就可倒入模具。

布丁做法：蛋，牛奶和糖搅拌至糖溶化过筛，倒入之前放了焦糖模具。

开锅煮水，水滚了用个盘把模具放在一起。倒入些热水在盘中，大火蒸10~15分钟。

（蒸时锅盖不要盖紧）

小提示

*用什么模具可随兴，蒸的时间不同吧了。蒸时锅盖不要盖紧，蒸出来的蛋都会飘飘亮亮滑滑

*用烤的也行，但时间都要烤很久，还要把每一个模具盖上一层保护层。会麻烦些。

癌症不可怕!重要的是如何把癌細胞變回正常細胞，秘訣就在這!!

癌症不可怕!重要的是如何把癌細胞變回正常細胞，秘訣就在這!!

就超級中毒而言，例如吃入含重金屬食品，因為重金屬太重，血液搬不動，就留在組織中，而細胞遇到入侵的外來物，就會扭曲地團團圍住而形成腫瘤癌症！

癌細胞就是扭扭曲曲皺皺縮縮的細胞，藉由：

1. 樂觀：例如和志同道合登山隊登山大家談天說地嘻嘻哈哈。

2. 補氧：登山會喘氣且滿身流汗乃最佳的補氧及排毒運動，藉由灌氧，皺縮的細胞癌可像氣球打氧一樣，膨脹回來，成為正常細胞。

3. 偏素食：五穀雜糧加蔬菜可改成鹼性體質及排毒。即可將癌細胞變回成正常圓潤的細胞！


癌症（Cancer）正如其拉丁字頭「蟹」（Cancri）的意思所指，稍不注意，便不聲不響、致人於死地橫行。

一生中每四個人就有一個人可能得癌，過去十年，三十至五十九歲的壯年得癌人數成長81％，但其實40％的癌症是可以預防的。

其實每人每天均會產生七八千個癌細胞，尤其在焦慮、憤怒及壓力下，癌細胞大增，放在人體內某部位的潘朵拉盒中。

若在愉快的心情下，以氧氣灌滿皺縮的癌細胞使之膨脹，多吃抗癌食物即可天天修護皺皺的癌細胞變回成正常圓潤的細胞，在第三期的癌症之前，均能康復。

A. 抗癌食物：

檸檬(破壞12種癌細胞：包括結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌…)

地瓜(排毒最佳)

大蒜(治胃癌)

黃豆(治子宮頸癌)

金針菰(治子宮頸癌)

菜花(治胰腺癌)

菠菜(治肺癌)

茭白(治腸癌)

海帶(治乳腺癌)

蘆筍(治皮膚癌)

花椰菜(治膀胱癌)

毛豆(治乳癌)

蔓越莓(治乳癌)

開心果(防肺癌)

熟番茄(治前列腺癌)

蘑菇(治肝癌，但含重金屬傷腎，每月最多可以吃200g )

甜菜根、胡蘿蔔、優格、蘋果、綠藻、葡萄、香蕉、奇異果、鳳梨、草莓、綠茶、十穀米(治直腸癌：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁)、白芝麻、亞麻子、老薑、枸杞、玉米、杏仁、黑芝麻、南瓜子。

請大家多吃含有這些有效成份的食物，讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺

1. 咖哩(抗癌成份是..「薑黃素」）

2. 辣椒（抗癌成份是..「辣椒素」）

3. 薑（抗癌成份是..「薑油」）

4. 綠茶（抗癌成份是..「兒茶素」）

5. 大豆（抗癌成份是..「異黃酮」）

6. 蕃茄（抗癌成份是..「茄紅素」）

7. 葡萄（抗癌成份是..「白黎蘆醇」）

8. 大蒜（抗癌成份是..「硫化物」）

9. 花椰菜（抗癌成份是..「硫化物」）



B. 以氧氣灌滿：

人坐在椅子上時， 每次呼吸進的空氣才半公升，只用了肺臟的十二分之一，李豐說，「就像一個人有一棟十二個房間的房子，可是每天忙碌出外工作，回到家裡來，就只用到臥室。

要用到肺臟的每一個部分(提供充分的氧氣)，唯一的方法就是在空氣好的地方勤加運動喘氣(例如爬山)。

C. 愉快的心情：

前台大醫學院博士班第一名畢業的台大名醫，在用核磁共振掃描器檢查完他的病人後，他看機器還是開著，於是對準自己的肝臟來順便替自己做個掃描，結果發現他的肝臟中生有一個腫瘤，於是在驚嚇之餘很自然的按照西醫的一般程序做切片與其他化療等，結果無法心情放輕鬆，只活三個月，他就過逝了。

罹患3期肺癌的吳永誌醫師採用生機飲食(吃90％全生和10％煮熟的食物)，他每天喝6大杯以蕃茄、胡蘿蔔、紅色甜菜根為主打成的500c c.蔬果汁，以大量蔬果類為主食，可以強化免疫系統，1天排便3次，改變飲食及生活作息才半年，腫瘤即消失無踪。

吳永誌說，以每分鐘3萬轉以上的果汁機打汁即可將蔬果的纖維和種子裡所含有植物生化素牽釋出，可抗氧化、消除自由基。

他每天早上喝兩杯蔬果汁當早餐，午餐前一小時再喝一杯，中午則吃蕃茄、胡蘿蔔、苜蓿芽等作蔬菜沙拉。

台大病理科醫生李豐女士罹患過淋巴癌。同病的，或輾轉病榻，或早死了；她卻能夠好好地活著。

她的秘訣就是：她天天爬山(登山喘氣是最佳的補氧運動)及讀佛經-其意義在於不要煩惱。

反之，像我的好友在精神上遭受重大打擊後，就患了淋巴腺癌，在台大醫院折磨了生命最後的11個月，非常不幸！

她有兩段名言：「 人在高興時，細胞很圓潤，就像十八歲的年輕人；人在生氣時，細胞就像八十歲的老頭，皺皺縮縮的！」

( 癌細胞就是扭扭曲曲皺皺縮縮的，五穀雜糧加蔬菜、運動(氧)加樂觀，即可將癌細胞回成正常圓潤的細胞)。

而發生在英國倫敦的一對夫妻，兩人同時去做年度體檢，太太被告知得到乳癌，壽命只有一年，先生被告知得到前列腺癌，同時有三條心臟主動脈血管阻塞了，壽命也只剩下一年。

二人經過討論後決定什麼都不做，再也不要聽到西醫說什麼病了，他們在一張白紙上寫下在這一年中他們將完全的五十件事，於是他們賣掉僅有的住家，拿了錢去做環遊世界的旅行。

因為這是他們第一件想要做的事，於是高興的起程，經過半年的各地旅遊後又再回到倫敦後因為身體感覺很好，於是再回到同一位醫師那去檢查，結果醫師驚訝的發現二人的癌症已經消失了，同時丈夫的動脈血管阻塞也好了，這個結果讓醫師都無法明了為什麼會這樣呢!

草莓奶酪杯子布丁

草莓奶酪杯子布丁

kiwi奶酪杯子蛋糕

Kiwi奶酪杯子蛋糕

龙眼草莓布丁

常吃蛋糕真的会吃腻，今年就做了个布丁蛋糕为宝宝庆生好了。

天然母种皮Pizza

天然母种皮Pizza

材料：

包粉250克，母液80克（看图1）/ 或温水80克，母种185克（看图2），糖4汤匙，盐1小汤匙，牛油8克

Lemon 蛋糕

海绵蛋糕

材料：9"模具

海绵蛋糕粉 500g（Sponge Mix)

全蛋10粒（Egg B)

鲜奶水 125g(UTH Fresh Milk)

Vanila Flavour 10g

溶化Anchor牛油 125g(Melted Anchor Butter)

Lemon淋酱

材料A：

鸡蛋2粒（我用蛋黄2粒）

幼糖60g

Lemon汁66g

Lemon皮 1粒

材料B：

牛油44g

做法：

1）隔水方式把材料A搅拌至浓稠，然后过滤。

2）再加入牛油搅拌均匀离火，盖上保鲜纸。

小题示：

1)我为了颜色美些自己再加些蛋黄粉，大约35~45g

2)如果喜欢酱汁多些，分量可以自己再做多些。因我用9"海绵蛋糕，我认为酱汁少了些，在多一些就更完美了。

衣服上不管染上什麼都能洗掉了，超神奇！

衣櫃裡有好幾件衣服都泛黃，總以為是沒洗乾淨!現在終於知道了，並且有對付的方法，很高興!

洗衣小竅門集錦：

1、清洗白衣、白襪

白色衣物上的頑漬很難根除，這個時候取一個檸檬切片煮水後把白色衣物放到水中浸泡，大約15分鐘後清洗即可。

2、清洗衣物怪味

有時衣物因晾曬不得當，會出現難聞的​​汗酸味，取白醋與水混合，浸泡有味道的衣服大約五分鐘，然後把衣服在通風處晾乾就可以了!

3、輕鬆去除衣服上筆印

首先把酒精均勻地灑在衣服的筆印上，酒精要選用濃度不小於75%的醫藥用酒精。要記得把倒了酒精的這一面衣服向上放，不要接觸到衣服的其他它面，否則筆印顏色可能會染到衣服的其他部分。

準備好大半盆水，接下來將滿滿兩瓶蓋的漂白水倒在了清水中，捎做攪拌，再加少許的洗衣粉，讓洗衣粉能充分溶於水中。將衣服完全浸泡在水里，時間是二十分鐘。清洗衣服,一點印記也沒有了!

衣物沾到筆圓珠筆痕跡另外還有一個辦法解決：那就是別急著把衣服下水，而是先用汽油洗一洗沾到的部分再洗。

4、清洗衣服上的醬油漬

辦法一：首先把沾上污漬的地方用水浸濕，然後再撒上一勺白糖，用手揉搓。我們可以看到一部分醬油跡已經沾到了白糖上，然後用水清洗，可除去漬。

辦法二：將白背心浸濕後，在沾有醬油漬的地方塗上蘇打粉，10分鐘後用清水洗淨，即可除掉醬油漬。

5、清洗衣服上油漆

衣服上蹭到油漆該怎麼辦呢?方法就是把清涼油抹到粘有油漆的部位，因為清涼油裡所含的物質可溶解油漆，之後在沖洗乾淨即可。若沾上水溶性漆(如水溶漆、乳膠漆)及家用內牆塗料，及時用水一洗即掉;若尼龍織物被油漆沾污，可先塗上豬油揉搓，然後用洗滌劑浸洗，清水漂淨。

6、清洗草漬

您需要準備一百克食鹽，另外您還需要準備1000克清水。把水倒入容器中，用手攪勻，將沾有草漬的衣服放入盆中，在鹽水中泡10分鐘。將衣服入在水中清洗，這時您會發現，輕輕鬆鬆就可以把頑固的草漬洗掉了。

7、清洗染色衣服

剛沾染上時，應立即用冷水或淡鹽水洗(禁用熱水，因血內含蛋白質，遇熱會凝固，不易溶化)，再用肥皂或10%的碘化鉀溶液清洗;

用白蘿蔔汁或搗碎的胡蘿蔔拌鹽皆可除去衣物上的血跡;

用10%的酒石酸溶液來揩拭沾污處，再用冷水洗淨;

用加酶洗衣粉除去血漬，效果甚佳;

若沾污時間較長，可用10%的氨水或3%的雙氧水揩拭污處，過一會兒，再用冷水強洗。

如仍不干淨，再用10-15%的草酸溶液洗滌，最後用清水漂洗乾淨。

無論是新跡，陳跡，均可用硫磺皂揉搓清洗。

用搽手油塗抹在血跡上，停留15分鐘左右的時間，在用清水肥皂清洗即可。

8、輕鬆洗掉衣服上的霉點

由於天氣悶熱空氣潮濕，或換季的時候，洗過的衣服很容易長霉點，特別是白色的衣服，一旦長上霉點，是很鬱悶的事情。

沒關係，對付這些霉點，也有很多的方法：

綠豆芽;把嫩嫩的綠豆芽放在霉點上，雙手使勁搓揉，是不是乾淨了一些呢?再放一些綠豆芽接著搓，哼哼，顏色又淺了很多，再搓，功夫不負有心人，霉點沒有了，最後再用清水沖洗，哈哈，就這麼簡單，問題迎刃而解;

衣物上的霉斑可先在日光下暴晒，後用刷子清黴毛，再用酒精洗除;

把被霉斑污染的衣服放入濃肥皂水中浸透後，帶著皂水取出，置陽光下曬一會，反复晾曬幾次，待霉斑清除後，再用清水漂淨;

絲綢衣物可用檸檬酸洗滌，後用冷水洗漂;

麻織物的黴漬，可用氯化鈣液進行清洗;

毛織品上的污漬還可用芥末溶液或硼砂溶液(一桶水中加芥末二湯匙或硼砂二湯匙)清洗;

用2%的肥皂酒精溶液(250克酒精內加一把軟皂片、攪拌均勻)擦拭，然後用漂白劑3-5%的次氯酸鈉或用雙氧水擦拭，最後再洗滌。這種方法限用於白色衣物，陳跡可在溶液中浸泡1小時。

9、清洗紅、紫藥水

紅藥水漬可先用白醋洗，然後用清水漂淨;

另外可先將紅藥水污處浸濕後用甘油刷洗，再用含氨皂液反复洗，若加入幾滴稀醋酸液，再用肥皂水洗，效果更佳;

處理紫藥水漬，可將少量保險粉用開水稀釋後，用小毛刷蘸該溶液擦拭。反復用保險粉及清水擦洗，直至除淨(毛粘料、改染衣物、絲綢及直接染料色物禁用哦!!)

10、清洗膏藥

有時衣衣蹭上了膏藥可以用酒精加幾滴水(或用高梁酒亦可)，放在沾有膏藥漬的地方搓揉，待膏藥去淨，再用清水漂洗，或用焙過的白礬末揉，再用水洗亦可;

也可用食用鹼麵撒於污處，加些溫水，揉搓幾次，即可除去。若將鹼麵置鐵勺內加熱後撒至污處，再加溫水揉洗，去污更快。

部分內容已經隱藏，請按「繼續閱讀」來繼續瀏覽

11、清洗泛黃的衣服

其實，衣​​服會變黃，多半是熒光劑變弱，想要衣物恢復潔白亮麗，就得想法子。

洗米水+橘子皮簡單又有效：

保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內加水燒煮後，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以輕鬆讓衣服恢復潔白。不但簡單，也不像市面販售的熒光增白劑會對皮膚產生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法;

流汗產生的黃漬，用氨水去除：流汗產生的汗漬，因為含有脂肪的汗液，容易在布質纖維內凝結，所以在洗滌時加入約2湯匙的氨水，浸泡幾分鐘後，搓洗一下，然後用清水洗淨，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗漬去除嘍!

12、清洗啤酒、黃酒漬

陳跡可先用清水洗滌後，再用2%氨水和硼砂混合液揉洗，最後用洗水漂洗乾淨;黃酒的陳跡，在用清水洗後，再用5%的硼砂溶液及3%雙氧水揩拭污處，最後用清水漂淨。

13、清洗果汁印

新漬可用濃鹽水揩拭污處，或立即把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤濕後浸入洗滌劑溶液中洗淨，也可用溫水搓肥皂強力洗除;

重跡及陳跡清除後，可先用5%的氨水中和果汁中的有機酸，然後再用洗滌劑清洗。對含羊毛的化纖混紡物可有酒石酸清洗;

如織物為白色的，可在3%的雙氧水里加入幾滴氨水，用棉球或布塊蘸此溶液將沾污處潤濕，再用乾淨布揩擦、陰乾;

用3-5%的次氯酸鈉溶液揩拭沾污處，再用清水漂淨。若是陳跡，可將其浸泡在該溶液中過1-2個小時後，再刷洗、漂淨;

對桃汁跡，因其中含有高價鐵，所以可用草酸溶液除之。對柿子漬，立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫洗滌劑溶液清洗，清水漂淨;

番茄醬可先刮去幹跡，用溫洗滌劑清洗。果醬可用水潤濕後拿洗髮香波刷洗，再用肥皂酒精液洗，清水沖淨。

14、清洗鐵鏽

干家務活是不是經常碰到這個?

取鮮檸檬，可榨出其汁液滴在銹漬上用手揉擦之，反複數次，直至銹漬除去，再用肥皂水洗淨。

15、清洗碘酒

對碘酒漬可先用澱粉浸濕揉擦(澱粉遇碘立即呈黑色)，再用肥皂水輕輕洗去。

淡的碘漬可用熱水或酒精，也可用碘化鉀溶液搓拭。濃漬可浸入15-20%的大蘇打溫熱的溶液中，約2小時左右，再用清水漂洗。

16、清洗印油印

當毛料或布料沾上印油時，應先用熱水或開水沖洗，然後用肥皂水搓洗，再用清水漂淨，即可干淨。千萬不要用涼水洗，因為這會使顏色浸入纖維，很難再洗淨。

因黃油漬的主要成分是脂肪，可用酒精或氨水再進行洗除。

17、清洗口紅印

需要化妝的JM，估計最怕就是脫衣服是蹭到口紅印啦;

如染上口紅印，可先用小刷蘸汽油輕輕刷擦，去淨油脂後，再用溫洗滌劑溶液洗除;

如果沒有汽油也可以用氣泡式礦泉水或是調酒用的蘇打水，倒在乾淨的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔!

18、清洗茶、咖啡漬

被茶、咖啡這些飲料污染的衣服，可立即用70-80%的熱水洗滌，便可除去。

舊茶跡，可用濃食鹽水浸洗，或用氨水與甘油混合液(1:10)揉洗。絲和毛織物禁用氨水，可用10%的甘油溶液揉搓，再用洗滌劑洗後用水沖淨。

舊茶及咖啡跡，可用甘油和蛋黃混合溶液擦拭，稍乾後用清水漂淨。或在污漬處塗上甘油，再撒上幾粒硼砂，用開水浸洗。亦可用稀釋的氨水、硼砂加溫水擦拭。

舊咖啡跡可用3%的雙氧水溶液揩拭，再以清水洗淨，亦可用食鹽或甘油溶液清洗。

19、去除蠟燭油

先用小刀輕輕刮去表面蠟質，然後用草紙兩張分別託在污漬的上下，用熨斗熨兩三次，用熨斗的熱量把布纖維內的蠟質熔化，熔化的蠟油被草紙吸收掉。反複數次，蠟燭油印即可除淨。

20、去除口香糖：

黏到口香糖的衣服，可以用棉花沾醋，輕輕鬆鬆就可以把口香糖擦掉了;

對衣物上的口香糖膠跡，可先用小刀刮去，取雞蛋清抹在遺跡上使其鬆散，再逐一擦淨，最後在肥皂水中清洗，清水洗淨;

還可以先把衣服用塑料袋包好，放到冰箱中冷凍半天，等衣服上的口香糖變硬了取出來，輕輕揉搓，口香糖很快就掉了，而且一點痕跡也沒有!

21、巧洗白球鞋

提到白球鞋，您可能也有過同樣的煩惱――辛苦洗乾淨的白球鞋曬乾後卻出現這樣黃黃的印記，真難看啊!不妨試試熱心觀眾於小姐提供的這個竅門，讓白球鞋洗後依舊亮白如新吧!

先用肥皂或洗衣粉將鞋子洗刷乾淨，把洗好的球鞋浸泡在啤酒中三分鐘,然後把球鞋拿到陽台，放在陰涼處，並且在鞋面上用衛生紙蓋上，晾!效果顯而易見哦!

自製叉燒

**自製叉燒** 

三層肉 400g,

醃料：
1) 細糖 60g,
2) 生抽 1tbsp,
3) 鹽 1/2tsp+1/4tsp,
4) 蒜泥 1tbsp,
5) 紹興酒 1/2tbsp,
6) 黑醬油 適量,
7) 叉燒醬 1/2tbsp （可省略）

步驟
1) 三層肉加入所有醃料混勻，收入冰箱冷藏隔夜。

2) 取出，倒入鍋中小火煮至醬汁濃稠。

3) 將肉排入烤網，送入預熱烤箱上下火200°度（溫度視個人烤箱調整）烘烤10分鍾，取出刷上蜜汁醬；翻面繼續烘烤至上色即可。

4) 待涼後切片，淋上蜜汁醬料即可。

Muaci

Muaci 食譜:

250克糯米粉 加入 350 克清水，
攪拌均勻，準備一個蒸盤，塗油或鋪上保鮮膜，放入蒸爐蒸45分鐘 ，趁熱手上塗兩湯匙油，搓一下，它會變幼滑。

然後用塑膠刀子切小塊，
最後加入烤香的芝麻，
花生碎跟幼糖滾一滾即可。

煎堆

食譜如下：食谱来自慧芬


材料（A)
糯米粉-500 gram
白油(shortening) - 250gram
糖-200 gram
澄面粉-两汤匙(平匙）（用滚水烫熟）
水-250-260 ml（太軟加一點粉，太硬就加水）

材料（B)
牛油(marjerin) -少许
花生碎-随意 

或红豆沙馅

芝麻- 随意

做法：
1）把材料（A)搅拌均匀（别搅太久，不然会变硬）
2) 准备少许planta (marjerin), 将它与花生碎拌均匀。
3） 把花生包入糯米皮里，弄成圆形。
4） 手沾少许水，把包好的煎堆按上芝麻。
5） 热油（小火，谨记），慢慢放入煎堆，轻轻压几下，等到浮上来之后，变成金黄色就可以捞起。

溫馨小提示：
1）下鍋炸的時候，記得用小火。把油鍋預熱，然後慢慢放入。油最好可以蓋過這個煎堆，這樣炸起來的顏色就會比較美。
2）在沾上芝麻的時候，記得稍微用一點力盡量把芝麻按緊一點，不然在炸的時候它們全都會掉出來，煎堆會變成光禿禿的，不好看。
3）炸煎堆的其中一個小技巧就是，在油裡用鏟子輕輕壓一壓，按一按，這樣會讓它們都慢慢膨脹起來，變得比較大粒，而且裡面也比較容易熟，吃起來也比較有口感。
4）其實餡料你們可以變化一下，例如：
花生（記得加一點marjerin或butter讓它有粘性，
不然包不進去的）
豆沙（如果是自己煮的豆沙，先放入冰箱冷藏幾個小時，因為自製的豆沙比較軟，比較難包。如果是外面買的，就會比較硬，那就不用放冰箱了）
沙葛或菜脯（咸的口味也是很贊呢！

紅龜粿

Ang Ku Kuih 紅龜粿

1) 黑芝麻紅龜糕
Black Sesame Ang Ku Kuih

材料(A)：
糯米粉--300克
糖--80克
清水--250毫升
油--100毫升
黑芝麻粉--50克

材料(B)：
粘米粉--50克
熱開水--120毫升

餡料：
干綠豆 (dried mung bean)--100克(浸3個小時)
菜脯--150克
蝦米--80克
蒜頭--1粒

調味料：
胡椒粉--2茶匙
鹽--1茶匙
糖--1 1/2茶匙

做法：
1)把所有材料A拌均。把材料B煮熟。將材料A和B混均並搓成粉糰。
2)將綠豆浸3小時後蒸30分鐘，用攪拌機攪爛，鍋中燒熱少許油，
炒香蝦米和菜脯，加入切碎的蒜頭，加入綠豆泥，
最後加入調味料炒均備用。
3)將粉糰分成多個，裹入炒好的餡料，放入模裡定型，
放在掃了少許油的香蕉葉上，以中火蒸10分鐘即可。

2)班蘭紅龜糕
Pandan Ang Ku Kuih

材料(A):
糯米粉--350克
糖--50克
清水--250毫升
濃椰漿--100毫升
班蘭汁--50毫升
粟油--100毫升

材料(B):
粘米粉--50克
清水--120毫升
澄麵粉--1湯匙

餡料：
椰絲--300克
幼糖--100克
班蘭葉--3片
粟油--50毫升

做法：
1)攪均所有材料A(除了粟油)
2)將材料B煮熟，加入材料A，加入粟米油，搓成皮料，
分成多份備用。
3)將餡料炒均備用。取出班蘭葉。
4)將皮包裹餡料，放入模裡定型後，
放在掃了少許油的香蕉葉上，以中火蒸10分鐘即可。

3)娘惹紅龜糕
Nyonya Ang Ku Kuih

材料(A):
糯米粉--250克
糖--30克
清水--250毫升
油--75毫升
食用橙色素--少許

材料(B):
粘米粉--50克
清水--125毫升

餡料：
干綠豆--300克
糖--250克

做法：
1）將綠豆浸3小時後，放入鍋蒸1小時。蒸熟後攪爛。
2）將綠豆泥加糖在鍋裡炒均，備用。
3）將材料B的粘米粉加水煮均。
4）將材料A和B混合，最後才加入油拌均。
將麵團分成每個25克。
5）將適量的皮裹入豆蓉餡，放入模裡固定形狀，
放在掃了少許油的香蕉葉上，以中火蒸10分鐘即可。


溫馨小提示：
1）照片裡我做的紅龜糕是紫色的，因為我加入了芋泥和一點紫色素，
然後餡料我用了第一個食譜裡的那個咸口味的。
2）記得要在香蕉葉塗上少許油，一些食譜書裡沒有提到這個，
我就笨到要死以為直接放上葉子然後拿去蒸，
後來我的每一個糕比那個【大象萬能膠】還要粘，全都粘在葉子上。
3）每一個蒸好的紅龜粿都要快速的掃上一塵薄薄的油，記得趁熱掃。
4)在把粉糰按進模型裡的時候，記得先要把粉糰捏緊一點，
這樣做出來的造型才會漂亮。
5）按入模型前，如果你怕粉糰會粘在模裡，
可以在模裡輕輕放入一點糯米粉。一點就好。
6）敲出成品時，你可以用這樣的方法：左敲三下、右敲三下、
上敲敲、下敲敲，這樣你的ang ku kuih 就會很漂亮啦！呵呵呵！

黄梨饼

皮料：

150 gram 菜油 / marjerin
200 gram 牛油 / Butter
60 gram 糖粉

2 個蛋黃

370 gram 麵粉

40 gram 牛奶粉

2 大匙蛋黃粉 (custard powder)

2 大匙黍粉 (corn flour)



餡料：

適量黃梨餡



塗面用料：（拌均）

1個雞蛋

1/4 小匙鹽



做法：

1. 講黃梨餡分出小等份，餅搓成橢圓形，備用。

2. 把所有皮料用攪拌機拌均成麵團，取出，休面5分鐘。

3. 把適量麵團塞進擠花器內，把麵團推出長長的麵條，然後上面加上一粒黃梨餡，輕輕捲起。

4. 把黃梨餅排在烤盤上，塗抹少許蛋液，盛入預熱烤箱以180度烤15分鐘至微黃色，即可。



小貼士：

其實我有改了一點食譜。
我把250 gram 的marjerin 
換去 200 gram marjerin + 50 gram butter。

效果很不錯。牛油的香味可不是蓋的！嘿嘿！

Kuih Talam青白雙層糕

Kuih Talam青白雙層糕

下層材料：
A （拌均）：
180 gram 粘米粉
30 gram綠豆澄粉
300 ml 水

B（打成汁，過濾）：
6片香蘭葉
480 ml 水

C：
1 小匙鹼水(Alkaline water)
250 gram 糖

上層材料：
300 ml 椰漿
40 gram 粘米粉
20 gram 黍粉
150 ml 水
1 1/4 小匙鹽

做法：
1. 將全部下層材料拌均，過濾，倒進一個黑鍋中，
用小火攪煮至濃，倒入一個22cm 的蒸盤中，
用大火蒸約25 分鐘至熟。

2. 將全部上層材料拌均，過濾，攪煮至濃，
等下層材料熟了，慢慢倒入上層材料上，蒸約20分鐘至熟。

3. 取出待冷，才可切塊享用。（最好冷藏後才切開）

溫馨小提示：
1. 還沒倒入材料進入蒸盤時，記得塗一點油，
比較容易切塊。
2. 在煮濃上下層材料時，不要用任何stainless steel 的鍋子，
一定會燒焦。（我燒焦了兩次 tongue emoticon ) 
用炒菜的那種黑鍋，小火，慢慢攪拌以防粘底。

Kuih Koci

Kuih Koci

馅料：

椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2粒
糖 ~ 120g（跟自己的口味哦）
水 ~ 50g
班兰叶 ~ 3片
蜀米粉 ~ 20g （加2汤匙水搅拌均匀）

做法：
1. 椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。
2. 炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。

皮料：

A：
粘米粉 ~ 50g
水 ~ 200ml
油 ~ 40ml

B:
椰浆~ 80ml
水 ~ 30ml
班兰汁 ~ 5汤匙
盐 ~ 1茶匙

C:
糯米粉 ~ 300g

D:
香蕉叶 ~ 20片 （ 15cm X 20cm ）烫烧水至软
牙签~ 20根

做法：
1. 将材料A放入锅里，用小火煮成软团，取出放置一旁。
2. 把材料B煮热，要滚时就可以关火。
3. 将糯米粉放入搅拌碗里，倒入（2）的热液体搅拌均匀，
盖着放置10分钟。
4. 加入（1）的面团拌成团，分成20份。
5. 将1汤匙的馅料包入1份的皮料里，揉成小球。
6. 将香蕉叶折成斗形，放入（5）的小球，将叶子折好插上牙签就好了。
7. 煮热蒸笼水，放入三角椰丝粿用大火蒸10分钟或至熟，
取出，待冷即可享用。