腌流沙咸蛋

腌流沙咸蛋

材料：

鸭蛋，米酒，盐，几个袋

做法：

1.鸭蛋洗净抹干，放进米酒30秒，再放到盐里。

2.用几个袋包起，放在阴凉的地方35～40天就可以了。
3.上图是放30天，就煮来吃了。味道没这么咸，也很好吃了。

小提示：

1.怕忘了时间，在袋里用纸写下时间。

2.蛋放越久越咸。

冰皮月饼

中秋节快到了，当然少不了我的最爱冰皮月饼。。。这次我用了一包mix粉来做这冰皮

如果买不到这冰皮mix粉，也可跟着以下材料做冰皮。

材料

A)糕粉 200克/g

 糖粉 180克/g

白油 60克/g

香精（随自己喜欢的口味）1茶匙/tsp

B)水 300克/g

做法：

1.把材料A放到大碗里，才慢慢加入水（适量的水就可，不用一定加完）

2.只要把面团揉至不沾手就可用保鲜纸包上，放进冰箱1～2小时取出包上馅料。

3.把模具放些糕粉再倒出，再放上包了馅料的冰皮，按平压一下就可以从模具到出。

这次我用了这包粉来做冰皮，它的冰皮真的比较光滑，很好吃哦。。

我跟着说明书，把全部材料放进面包机把它打成光滑。看图如下

做法：

1.我把面团取出分开5份。

2.再把每个面团加上你自己喜欢的颜色搓匀，包上保鲜纸放进冰箱约一个小时左右。

3.取出包上馅料，放进模具印出图案就可。

4.我的份量是（小模具我用25克皮，包15克馅料），大模具我用50克皮，包30克馅料）

5.颜色红=生地汁，蓝=兰花汁，深青=抹茶汁，浅青=香叶汁，白=没放颜色

小提示：

1.小模具用之前，一定要放些糕粉。才易脱模。

2.糕粉不要放太多，粉多就要倒出些。因太多粉图案就会模糊，那就不美了。

我用的模具

 

如果买不到冰皮粉就用这食谱

只有简单的材料，就可以做出好吃的冰皮月饼了。食谱来自jocelyn ngoi

斑斓冰皮月饼

A.糕粉 150克
糖分 70克
白油 50克
B.冰的斑斓水(160ml)
C.莲蓉馅

做法:
1.备馅。(我的模具50克-馅30克，皮20克)
2.材料A.的糕粉，糖粉，白油混合。
3.慢慢加入斑斓水，记得不是一次加完，视粉团的柔软度。(我160ml的斑斓水只用了大约140ml) ，拌揉。
**本人喜欢QQ的皮子，特地揉长了一点点的时间)
**需知皮子有了弹性就难包馅。
4.取20克皮，包馅 。
5.在模具抹上一层薄薄的糕粉在，然后可以进行压形。
6.冷藏时，用纸巾包好，密封。

上海单黄莲蓉月饼

现在什么地方都乱乱的，连食物都有很多黑心食物。。。看了都怕怕。。难怪越来越多homemade的月饼。。。我当然也加入了这团体。。哈哈所以就有了这家庭式的上海月饼。。好吃是好吃，但就不耐放。因没放任何防腐剂。做了要在几天内吃完，所以都快快的出货了。

什么是苓角，什么是小宇头。。

每当中秋佳节，这两样食材就会看得到

但越来越少人知，卖的人也越来越少

所以要找这食材也越来越难了。

那黑黑的有角的就是苓角，那个像宇头就是小宇头

味道还可以

，只是每当佳节来临，可以吃到就会特别开心。

材料：

A.中筋面粉340克，蛋黄粉 4汤匙，发粉 1茶匙(过筛）

B.牛油100克，白油80克，糖粉100克，A全蛋2粒，香草精1/4茶匙

馅料：

莲蓉80克 x 6粒，咸蛋黄x 6粒

做法：

1。把材料B放入面包机，搅拌均匀，慢慢加入材料A。

2。让面团休息10～15分钟，再分成60克小面团。

3。将莲蓉包入一粒咸蛋黄。

4。将面团压平，包入馅料，搓成圆形。再搽上蛋黄液，沾上杏仁片，最后排入烤盘上。

5。放到预烤炉，上下火150度烤约20～25分钟，至金黄即可。

酸姜

材料：

生姜，盐，糖，米醋

做法：

1.把生姜洗净剥皮，切薄片。
2.放适量的盐把生姜搓匀。等生姜有些软身，就可放下热水盪一下。
3.取一个锅，倒入自己喜欢糖和醋的分量，搅拌至糖完全融化，放一旁待凉。
4.把盪过的生姜取出放在一个阔盘，弄散它摸干再拿出去晒一晒。
5.等生姜完全干身了，才放入糖醋里搅拌均匀。
6.就可以放入玻璃瓶里，放一两天就可以食用了。

小提示：
1.生姜一定要完全干身才可以放入糖醋里搅拌，不然易发霉。
2.糖醋一定要放凉，才可加入生姜。
3.如果酸姜吃几天吃不完，也可放入冰箱里存放。冷酸姜也一样好吃的。