清水蛋糕

清水蛋糕

材料 ： 

蛋黄糊 ：
全蛋 。。 1个
蛋黄 。。3个
幼糖 。。20克
玉米油 。。40克
牛奶 。。30克 （我放清水）
低筋面粉 。。50克
香草精 。。1/2茶匙

蛋白霜 ：
蛋白 。。3个
幼糖 。。40克
盐 。。1/4茶匙

做法 ：
1）全蛋、蛋黄、幼糖拌匀至糖溶化，加入玉米油拌匀后，加入牛奶，筛入低筋面粉拌匀，再加入香草精。
2）蛋白分次加入细砂糖，盐，打至干性发泡。
3）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后，再倒回蛋白霜里拌匀。
4）倒入6-7寸铺油纸的圆模，放入预热烤箱150度烘20分钟左右，出炉倒扣，撕开油纸，待凉，放入冰箱冷藏2-3小时即可。