双色雪纺蛋糕

双色雪纺蛋糕

蛋黃  ：5個( 我用六粒c蛋 )

牛奶   ：70克

三合一白咖啡粉：40克（取三汤匙奶水搅拌均匀）

奶油 ：50克

低筋麵粉 ：９０克 (我用了特幼面粉）

蛋白 ：５個

砂糖 ：８０克

塔塔粉 ：1/4匙

做法：

1。把牛奶和奶油，加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。

2。蛋白打至濕性發泡。

3。把蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。

4。取出一半面糊加入咖啡糊里搅拌。

5。放一层黄面糊进模，再放一层咖啡面糊和一层黄面糊，轻拍几下就可拿去烤。

6。以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。（我用太空炉140度，烤30分钟）

注：這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！我用了8寸模。