烫面可可北海道蛋糕

烫面可可北海道蛋糕 （10个小蛋糕）

蛋黄糊： 

蛋黃  ：5個

牛奶   ：110克

奶油 ：50克

低筋麵粉 ：90克 (我用了特幼面粉）

可可粉 ：半茶匙

蛋白霜：

蛋白 ：５個

砂糖 ：８０克

塔塔粉 ：1/4匙

装饰：

鲜奶油125克，细砂糖60克，奶粉一大匙（隔冰水打至打发）
草莓10颗
糖粉适量

做法：

1。蛋白打至濕性發泡。

2。把牛奶，奶油，加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。

3。把蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻，到入小杯里。

4。用太空炉130度，烤20分钟。好了倒扣。

5。小蛋糕放凉了，潵些糖粉在蛋糕上。再把打发好的奶油放入剂花袋里，把奶油剂进小蛋糕里再放上草莓即可。

注：這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！