叉烧包

                                        

以前我妈妈做包子，我只是看都没试过自己下手揉面团或炒馅料。。。我第一次下手做包子是来了东马才有机会大显身手。。。原来看是不行的。。。。一定要下手做才知道。。怎么会这样？当然第一次做是失败咯。。。也常打给妈妈求救。。。做多了。。真的是熟能生巧。。。现在又烦怎么折包皮的花纹才是最美的。。哈。。怎么这么多东西烦啊。。。。好了。。今天就做叉烧包来练习折包皮。。。。

 

叉烧包 

 

包皮材料 ：

包种 60克

包粉 300克 （筛过）

细砂糖 70克

水 130ml

白油 半汤匙

double action 1/8 匙

 

馅料材料：

花肉 200克（切丁）

叉烧酱 2大匙

白芝麻 1大匙（炒过）

馅料做法：

1. 把花肉 洗净切丁,放入叉烧酱搅拌均匀。

2.开锅，放些油再放入 花肉炒香。

3. 好了，才撒上芝麻搅拌，待冷。

 

包种做法：（我的包种分两次用，一半放了冰箱）

1.拿一个碗 放100克包粉（筛过）,再加入5克干酵母和75ml水。

2.揉成小团盖上保鲜纸，醒3~4个小时，备用。

包皮做法：

1.把包种，包粉，细砂糖，白油和水揉成光滑的面团。（水是慢慢加入，也不定要加完）

2.把揉好的面团用一个深碗盖上保鲜纸，发酵至两倍。大约6个小时（我是晚上发酵，早上做包子）

3. 一早把发酵好的面团撒些 double action，再揉成面团，再醒1个小时。

4..把面团分成八分，压扁包皮包上馅料，放到包纸上 。

5..锅子放冷水再放上蒸笼和包子再醒上半个小时。。才开大火蒸15分钟，就可上桌。