牛奶饅頭

牛奶饅頭　14個 

材料：

牛奶……………………………300克

快發乾酵母……………………1大匙

中筋麵粉………………………600克

細白砂糖………………………6大匙

沙拉油…………………………2大匙

手粉………………………………適量

做法：

1) 全部材料（除手粉外）攪拌成麵團；基本發酵3小時（至两倍就可，要看天气）

2) 面团撲手粉，把面团揉到光滑压成长形，再捲起（要捲緊），切成14段。

3) 排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。

4) 放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。

5) 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免表皮溼黏。

小提示：

*把基本發酵好的麵糰直接分割成14份再滾圓，就是圓形饅頭。

*少人做一半分量就好了。

*放奶水时慢慢放，看面粉吸水力。也不一定需要放完，如果太湿就要加粉了。

*如果家里有面包机，把所有材料打一下就光滑了。

*怎样揉到光滑？把面团揉成粗团先，再好像洗衣服这样一直来回来回就会光滑了。

直到能拉出薄膜就可了（大约要20~25分钟）。

用老面团做牛奶馒头

材料：（约9~10个）

老面面团 100克
中筋面粉 300克
细沙糖 30克，
鲜奶水 170克，
盐 1/8t，
手粉10克（中筋面粉），
1/2 t干酵母