手工朱古力

白杏仁脆饼

每当新年，我姨姨都会带来的给我们吃的年饼。。

好爱这饼的味道所以就跟我姨姨拿了食谱

今年就自己做了

第一次做我是跟着食谱做

第二次做多加了有皮的杏仁和装饰所以颜色没这么白。

白杏仁脆饼

材料A: 白油 130克, 糖粉 70克, 盐 1/4茶匙

材料B: 粟米粉 80克, 面粉 120克

材料C: 杏仁片 60克（烤过）

模具：圆饼模

做法：

1.材料（A）放入搅拌器搅拌至幼滑，加入材料（B）和（C）拌匀成团。
2.将（1）面团擀成一公分厚，以沾少许面粉的圆饼模切出，排在铺了油纸的烘盘。
3.将（2）放入预热烘炉，以160度烤20分钟或熟，取出待凉收好。

太爱杏仁味道了

自己再多加了杏仁片和杏仁碎（我用有皮的杏仁弄碎）

所以饼干看起来没这么白。

传统年糕

现在越来越少人做传统年糕

年糕是我妈妈年年常做的甜点，材料看很简单。

做时真的要些功夫。

为了跟妈妈学做年糕真的牺牲了好多睡眠时间，都快变只大熊猫了。

什么5.00am起床？多久没真么早醒。。

做年糕也有很多不能

当做年糕时不能问东问西，身体要干净

所以我什么都没问就拼拼的拍照等年糕完成了才一样样的问

所以就有了以下这么多照片，但也好的跟着照片教学易多了。

看了妈妈做年糕才发现，原来我妈妈还收了不少古董

就单单面粉袋都用二十多年，现在可以说找不到了，破洞了都不舍得换补了又补

那个装糯米浆的缸也有三十多年，听公公说那时用2块钱买已很贵

材料：

糯米6kg，白糖6kg

年糕做法：

1.隔夜把旧糯米洗净，把水位盖过糯米就可。

2.第二天一早，把糯米装上面粉袋给人，用水磨成粉状。

3.拿回来就用重的东西把多余的水压出，要换位把水压出。粉要越干越好。（大概要压一个早上）

4.晚上，取出一个大缸把糖倒入

5.再加入压到很干的糯米粉。

6.把糯米粉弄散。

7.变成粒状后，就要把下面的糖翻上来搅拌。

8.一直翻直糖溶化，糯米粉也要溶到没粒状才可盖上，等明天一早用。

小提示：

1.旧糯米那里找？买新的回来要放一年。

2.如不用旧糯米，蒸时好难蒸的。新米蒸时好易留出来，好多时候你的材料少了一半浪费很多。

蒸年糕做法：

1.隔夜的糯米浆。

2.把糯米浆装入一个个放了香蕉叶的小筒。

3.摆好砖块用木起火。还要起一个小火来煮热水。

4.水沸腾了就可放上架，准备放一筒一筒的糯米浆。

5.锅盖也绑上柚子叶。

6.放每一层都要从中间开始摆放，好了就用绳子绑上。

7.放上第三成了，也是一样。

8.早上6.30am开始都要大火蒸直7.30am就可放慢火蒸。到12.30pm就可开来看一下成品。但还没好的，还要继续蒸到2.30pm才完成。

小提示：

1.在蒸着的过成，一直要加一些热水和看火。不然你的锅会干水，那蒸出来的年糕就有烧焦味了。加过多热水也不行，过多水你的底层年糕就会进水，那你的年糕就不美了。

2.蒸时盖了锅盖后，记的要找几块湿布来围这锅盖边，不要给它热气跑出。

3.如果蒸出来的年糕不小心滴到水，变成颜色有些白点可以用一支筷子搅拌一下。年糕进了水，也可补救尽量倒出水搅拌一下就可。最美的年糕，当然是不用搅拌自然美是最美的。

4.刚蒸好的年糕最好吃了，你可以沾些放了盐的椰丝一起吃，超赞的。

5.年糕要放了几天，比较硬身了才从小筒一个个取出。把多余的香蕉叶剪了就可拿去敬神了。

包小筒小提示：
1.香蕉叶子用之前，要烫烫洗净，抹干。
2.以上包法，最好重覆包三层。这样才不易流出。

年糕放了几天就会这样，取出把多余的剪了。如以下图