芋头卷

芋头卷食谱来自Yvonne Ting

材料
A)蛋黄5粒 
幼糖20g
玉米油40g
水或鲜奶60g
低筋面粉100g(过筛）
紫色素适量

B)蛋白5粒
1/4小匙塔塔粉
70g幼糖

做法
将A拌匀备用，B打至湿性发泡分次加入A拌匀，放入10乘14已铺上油纸的烤盘，180烤15分钟至熟（温度自己拿捏），取出待稍微冷，放入芋头馅料卷起就可以了。

芋头馅料
125g芋头，糖粉25g,无盐奶油15g,打发鲜奶油50g
将芋头蒸熟趁热加入糖粉和奶油搅匀，也可加入少许紫色素，不加也行，待冷加入打发鲜奶油搅匀备用。（植物性或动物性奶油随你们自己喜欢）